Frittata mit Zucchini für 4 – 8 Personen

Zwei mittlere Zucchini grob reiben (Öhrchenreibe).
1/2 rote Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne leicht braun anschwitzen. Dann die Zucchini dazu. 6 Eier mit etwas Pesto, Salz, Pfeffer und Chili verquirlen. Zucchini etwas abkühlen lassen und dann die Eimasse dazu.
In eine Tartform füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Ab in den Ofen bei 160 Grad ca. 20 – 30 Minuten. Raus, etwas abkühlen lassen.
Guten Appetit. Auch am nächsten Tag kalt genossen sehr lecker.
Guten Appetit und zum Wohl mit einem Gläschen Orvieto wünscht der Wolf alias Ali Dente.